La ciudad castellana acoge el 4 y 5 de diciembre a algunos de los mejores cocineros en el primer concurso en torno a esta joya gastronómica, uno de los productos más codiciados del mundo. Talleres y sendas truferas esperan a los visitantes y amantes del diamante negro. Por eso, en La Jamonería de la Quinta con tienda online en ibericodirecto.com, te contamos cómo Soria busca al mejor chef de trufa negra del mundo. Los mejores paladares asocian desde hace tiempo la trufa negra a la provincia de Soria. A partir del 4 y 5 de diciembre, Soria va a conseguir que la fama de este producto emblemático de la alta cocina esté en boca de todos. Será gracias al I Concurso Internacional Cocinando con Trufa, una iniciativa turística organizada por la Junta de Castilla y León que va a reunir a grandes chefs expertos en esta delicia micológica. En el duelo participarán 15 equipos formados por un cocinero consagrado y un estudiante de cocina. Entre ellos destaca Rishi Naleendra de Sri Lanka, con una estrella Michelin; el mexicano Diego Galicia, considerado uno de los mejores chefs de este año por Food & Wine; Kimberly Lallouz, la celebrity chef de Montreal; y los españoles Aitor Martínez Ros e Iván Sivera Saura. Para lograr el título del Campeón Mundial de Cocina con Trufa tendrán que dar lo mejor de sí mismos en 90 minutos. Es el tiempo del que dispondrán el primer día de concurso para preparar un plato caliente. Solo los cinco mejores se jugarán la final al día siguiente, esta vez en 120 minutos y con un plato caliente y otro frío. Y no será fácil impresionar al jurado, un panel liderado por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de la Gastronomía, donde hay muchas estrellas Michelin. Hablamos de nombres como Mitsuharu Tsumura, el chef del restaurante Maido, considerado el mejor de Latinoamérica, o Sanjeev Kapoor, la estrella de la cocina india. Los chefs españoles Oriol Castro y Alberto Chicote también formarán parte del jurado de esta cita que en total reúne a representantes de 24 países de cinco continentes. La cita promete ser una clase magistral de cómo cocinar con la trufa negra, de la que Soria es un referente mundial gracias a un formidable ecosistema. El clima frío y seco, y sus cuidados bosques de encinas han propiciado que la provincia cuente hoy con la mayor finca de cultivo del llamado diamante negro en el mundo. La trufa negra es, por supuesto, también un atractivo reclamo turístico. El año pasado, la repercusión económica de la gastronomía en Castilla y León ya alcanzó los 476 millones de euros, según ha señalado la consejera de Cultura y Turismo, María Josefa García Cirac. Es más, la gastronomía es la segunda actividad que prefieren los turistas, después de la visita a los monumentos. Los visitantes que se acerquen a Soria el fin de semana previo al concurso podrán participar en varias actividades paralelas organizadas en colaboración con la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo ASOHTUR. Desde talleres infantiles de cocina con trufa a demostraciones de caza de trufa con perro. Sin olvidarnos de la posibilidad de comer en alguno de los templos sorianos de la gastronomía, como el restaurante Baluarte del chef Óscar García. Fuente: http://www.elmundo.es/viajes/espana/2017/11/17/5a0c4622268e3edd308b4614.html