Madrid, San Sebastián, Barcelona vuelta a Madrid, Bilbao, Marbella, Santiago de Compostela y Girona. Es el recorrido geográfico que ha seguido una de las grandes fiestas anuales de la gastronomía española: la gala anual de presentación de la Guía Michelin, que se celebra cada mes de noviembre. Y que este año tendrá lugar en Tenerife. Por eso, en La Jamonería de la Quinta, con tienda online en ibericodirecto.com, te contamos de la elección de Tenerife como sede de esta celebración. Recientemente se dio a conocer el próximo destino de la presentación de la edición 2018 de la Guía Michelin: Tenerife y, en concreto, el Hotel The Ritz-Carlton Abama, acogerá la gala en la que se hará pública la guía el 22 de noviembre. "Este año ha habido un punto de inflexión, ya que se ha roto el techo de cristal de las ciudades que acogen la gala, lo que significa que están pasando cosas en muchos lugares de España", explicó Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner España y Portugal. Carreño explicó que "este año, muchas ciudades habían presentado la candidatura, de las que tres quedaron finalistas: Tenerife, Santander y Lisboa. Finalmente, nos decantamos por Tenerife. La pregunta no es quién gana, sino dónde es primero". Un escaparate La elección supone la implicación del Gobierno de Canarias y del Cabildo de Tenerife (isla que recibe cada año a más de 5 millones y medio de turistas), aparte del Hotel The Ritz-Carlton Abama y de patrocinadores que se irán sumando a la organización de la gala. Y, en todo caso, prueba el tirón comercial de la Guía como proyecto y como marca, de modo que su presentación es ya un atractivo escaparate, al tiempo que permite dar visibilidad a chefs de diferentes zonas de España. "Los inspectores ya llevaban años alertando con que había que tener en cuenta para la gala anual otros lugares, como ya refleja la guía. Este año, ha sido por ello más complejo", advierte Carreño. La directiva afirma que el reto es "ser capaz de reflejar dónde están pasando cosas en gastronomía no solo depende de nosotros, sino que también depende de las facilidades que nos den en cada lugar". Así, "la gala es una forma de dar visibilidad a muchos cocineros de diferentes puntos de España". En la presentación de ayer de Tenerife como sede de la gala de Michelin, estuvieron presentes los dos anfitriones de la cita, que, aparte de contar con negocios en la isla, se encuentran entre los españoles con mayor número de estrellas. Por un lado, Martín Berasategui, que suma ocho distinciones (entre las tres de su sede central guipuzcoana de Lasarte, otras tres en Lasarte, en el Hotel Monument de Barcelona, con Paolo Casagrande al mando, y dos, en M.B., en The Ritz-Carlton Abama). En este hotel, es vecino de Ricardo Sanz, que cuenta con cuatro estrellas, entre los dos locales de Madrid (Wellington y Presidente Carmona); una en Kabuki Raw, en Finca Cortesín (Málaga); y otra en Abama Kabuki, en Tenerife. Si ambos serán los anfitriones del evento de noviembre, Erlantz Gorostiza, jefe de cocina de M.B. y persona de confianza de Martín Berasategui en Tenerife, será coordinador de la gala, en la que oficiarán todos los chefs con estrella de la isla, incluido el canario Daniel Franco, jefe de cocina en Abama Kabuki. Así, además de las dos estrellas de Martín Berasategui en M.B. y de la de Abama Kabuki, Tenerife tiene otros dos restaurantes con distinción: El Rincón de Juan Carlos, en Los Gigantes; y Kazan, en Santa Cruz de Tenerife. Con datos de 2017, último ejercicio de publicación de la guía, España suma 203 espacios con estrella, tras la incorporación de un triestrellado (Lasarte, en Barcelona), cinco dobles distinciones y 15 primeras estrellas. Fuente: http://www.expansion.com/directivos/estilo-vida/rincones-gastronomicos/2017/07/19/596f070bca4741546d8b4572.html